Обсмажена їжа із золотистою скоринкою може бути абсолютно нешкідливою і навіть менш калорійною, якщо використовувати якісну олію і хорошу фритюрницю.
Крім дивовижного смаку «фритюрні» страви мають вітамінний і мінеральний запас, і не так вже насправді шкідливі. Але як вибрати фритюрницю, щоб отримувати від обсмажених смаколиків користь, а не шкоду?
Сучасні господині позбавлені від розбризкування жиру від сковороди і тривалого стояння біля плити під час приготування їжі у фритюрі. Адже вони можуть скористатися розумним приладом - фритюрницею. Досить залити олію, опустити в кошик продукти і повернути регулятор, щоб почався процес приготування їжі.
Як правильно вибрати фритюрницю?
На ринку представлені найрізноманітніші моделі цього кухонного приладу. У першу чергу зверніть увагу на потужність фритюрниці та обсяг ємності чаші для масла. Від потужності фритюрниці залежить швидкість її нагрівання, тому вона не повинна бути нижче 1800 Вт. Об'єм чаші становить від 2-х до 3-х літрів. Врахуйте, що при використанні меншої кількості олії їжа виходить більш смачна і якісна. У фритюрницю повинно поміщатися 1-1,2 кг картоплі (стандарт). Дана цифра стосується свіжої картоплі, порізаної на скибочки. А ось заморожену картоплю спочатку потрібно розморозити, а потім визначити її вагу. В іншому випадку недолік обсягу призведе до смаження картоплі у вигляді одної великої грудки, непридатної до вживання.
У фритюрниці є регулятор температур. Він може забезпечувати плавне регулювання або кілька варіантів температури. Завдяки регулятору ви зможете точно встановити температуру нагрівання олії, необхідної згідно рецепту.
Фритюрниці оснащені фільтрами - проти запаху і жирових випарів (стаціонарні і знімні). Стаціонарні фільтри проти запаху не вимагають заміни і досить прості у догляді. Що стосується знімних фільтрів, то вони дозволяють утримувати запахи в середині фритюрниці. Існують паперові фільтри, що дозволяють відфільтрувати олію для повторного використання і видаляти з олію кілька разів. Але досвідчені кулінари стверджують, що краще всього використовувати свіжу олію, ніж відфільтровану .
Ну і, звичайно ж, звертайте увагу на внутрішню поверхню чаші. Якіснішим вважається чаша з антипригарним покриттям, до якої мало пристає жир. Та й відмити таку чашу легше, ніж з нержавіючої сталі. Віддавайте перевагу приладу зі знімною чашею, оскільки її легше мити.
Окремі фритюрниці, звичайно ж, вже не так популярні, оскільки функція приготування їжі у фритюрі є і в мультиварці, а сковорідок-гриль дозволяють готувати засмажену їжу практично без використання олії.
За матеріалами delikates.me
