Група японських учених проаналізувала звички в харчуванні чотирьох тисяч дорослих. Деякі зупиняються лише на п‘ять хвилин, щоб поїсти, іншим (хто ніколи не відмовиться посидіти за обідом або за вечерею) на їжу знадобиться година, а деяким і більше.
Що корисніше для здоров’я: поглинання їжі за п‘ять хвилин або довге застілля? Скільки часу варто відвести на їжу? До нещодавнього часу досліджень тих, хто би чітко відповідали на поставлене питання, було мало, а їх результати суперечили один одному. Сьогодні зроблено важливий крок вперед. Робота японських вчених показала: щоб зберегти на довгі роки свою вагу, необхідно їсти повільно.
Дослідження проводилося на основі даних про чотири тисячі здорових людей. Хтось мав звичку їсти дуже повільно, хтось — просто повільно, інші брали їжу в нормальному темпі, була група, представники якої їли швидко або дуже швидко (обід — за п’ять хвилин). Вчені порівняли вагу представників усіх категорій на даний момент з вагою, що у них був у 20 років. З‘ясувалася прямий зв’язок між швидкістю поглинання їжі й індексом маси тіла. Це означає, що у тих, хто за звичкою їсть швидко, в 40-50 років вага значно перевищує власний показник в 20-річному віці. Якщо ж людина все життя їла повільно, їй, як правило, вдається підтримувати в 40-50 років таку ж вагу, як в 20 років, або трохи більше.
Хіба на ці результати не впливали інші життєві звички: заняття фізкультурою, кількість їжі, куріння, алкоголь? Звичайно, впливали. Японські вчені врахували всі можливі впливи, але кінцевий висновок залишився колишнім: чим швидше ти їси, тим більше набираєш у вазі.
Існують й інші методи підтримки ваги: не пропускати ранковий сніданок, тобто регулярно та ходити пішки хоча б півгодини на день.
Також корисно скоротити кількість калорій. Це корисно насамперед для серця, щоб воно залишалося молодим: вчені з Washington University в Сент-Луїсі переконалися, що серце тих, хто споживає менше калорій, як би на 15 років молодше. Про це було відомо з експериментів на мишах і щурах: якщо скорочується кількість їжі, серце працює краще, тварини живуть на 30% довше, у них рідше з'являються пухлини. Дослідження вчених із Сент-Луїса, опубліковане недавно в газеті американських кардіологів, свідчить, що все це стоується і людини — у всякому разі в тому, що стосується серця.
У «суспільстві добробуту» серцеві захворювання є основною причиною смерті. Серце старіє з кількох причин: високий рівень холестерину, високий тиск або діабет. Усіх цих патологій можна уникнути, якщо їсти менше і повільніше.
