Майже вся піца в Івано-Франківську, особливо та, що можна замовити на сайті donatellopizza.com.ua, представлена неаполітанською стравою.
А яка вона насправді, які її особливості й у чому різниця між іншими трикутничками — далі у статті.
Історія та особливості неаполітанської піци
Неаполітанська піца являє собою одну з найулюбленіших й найпоширеніших страв італійської кухні. Її створили, як можна зрозуміти, у Неаполі, й зовсім скоро вона стала справжньою візитівкою цього міста.
Неаполітанська піца — це класична страва, яка складається з тонкого, хрумкого на скоринці тіста, томатного соусу, а також пряних, італійських трав та інших, поживних інгредієнтів на смак клієнта чи кухаря.
Відомо, що ця страва має дуже довгу історію — буквально кілька століть. Створили її на півдні Італії приблизно у 19 столітті. Тоді ще цю страву вважали їжею для бідних людей, оскільки вона складалась лишень з тіста, зелені, рідко — овочів, й майже ніколи з м’яса, сиру чи морепродуктів. Це був звичайний поживний коржик, який гарно позбавляв почуття голоду.
З часом, а точніше з розвитком кулінарного італійського мистецтва, піца стала виходити за звичні рамки. Вона поширилась спочатку на аристократів, які почали часто замовляти такий смаколик у своїх кухарів. Найчастіше при цьому використовували навіть не стільки овочі, скільки морепродукти та делікатеси, особливо на званих вечерях.
Й лишень після цього піца розпочала свою подорож вздовж усього світу, а не лише Європи. Сьогодні її навіть вважають частиною італійської культури. А тому й не дивно, що ЮНЕСКО додав її до всесвітньої спадщини у 2017 році, підтвердивши не лише культурну, а й історичну цінність страви.
У чому різниця між неаполітанською піцою та іншими
Але ж у чому полягає різниця між неаполітанською піцою й тою, яку можна замовити, наприклад, на півночі Італії? Розберімось!
Перше, на що варто звернути увагу — це тісто. Воно створюється з високоякісного, вартісного цілозернового борошна, куди додають воду, сіль та дріжджі. Відрізняється й спосіб замішування тіста: на відміну від інших піц, основа яких має бути слухняною у руках, тісто на неаполітанську має бути еластичним, легким та м’якеньким.
Під час замішування тісто для цієї страви не здавлюється сильно руками, не оброблюється надто інтенсивно, що допомагає витримати його текстуру та структуру.
Ще одна відмінність полягає у використанні певних інгредієнтів. Головні компоненти, які неодмінно мають бути у такій піці — це свіжі томати, шматочки сиру моцарела, оливкова олія, свіжі італійські трави та спеції. Інші види начинки можуть використовуватись опційно й за бажанням кухаря зробити новий рецепт.
Зазначимо також, що для такої страви завжди обираються виключно свіжі інгредієнти: у такій піці немає жодних консервантів або смакових добавок.
Реклама
