Потерпілий – житель села Зібранівка, Снятинського району. Небезпечний продукт був приготований у домашніх умовах. Йдеться про вживання консервованої квасолі з м’ясом.
Йдеться про вживання консервованої квасолі з м’ясом, пише Фіртка з посиланням на ІФ ОДА.
У 2017 та 2016 роках в області зареєстровано по три випадки ботулізму, в 2015 - 9 випадків з 10-ма потерпілими, двоє з яких діти.
Усі отруєння сталися внаслідок вживання консерв домашнього приготування (м’ясних тушонок або паштетів), які хворі або члени їх сімей власноруч виготовляли.
Довідка:
Ботулізм - це важке захворювання, яке без своєчасного специфічного лікування може призвести до смерті. Захворювання викликається ботулотоксином, який виділяється збудником ботулізму в результаті його життєдіяльності (розмноження та накопичення) в харчових продуктах. Основною вимогою для розмноження палички та виділення токсину є анаеробні умови, тобто відсутність кисню. А це різного роду консерви. Клостридія ботулізму попадає в харчові продукти з частинками землі або під час неправильної розробки туш тварин, коли вмістом кишківника забруднюється м’ясо.
Консерви, в яких наявний збудник ботулізму, часто можуть бути піддуті (бомбажні), можуть мати специфічний запах прогірклого масла, однак це не є основною ознакою. Можливий варіант коли консерва візуально доброякісна, а споживши її виникає захворювання.
Симптоми ботулізму розвиваються не так різко як при інших харчових отруєннях, зазвичай перші прояви захворювання з’являються на 2-3 день після вживання забрудненого харчового продукту. Основні прояви захворювання: слабкість, головокружіння, сухість у роті, закрепи. Пізніше з’являються розлади центральної та вегетативної нервової системи, які проявляються порушенням зору та ковтання, розладами мови, у важких випадках - зупинкою дихання. Лікування – тільки в умовах стаціонару - введення протиботулінічної сироватки.
Основною профілактикою ботулізму є правильна розробка туш тварин та риб, ретельне очищення від грунту грибів, овочів, фруктів перед консервацією, дотримання технології консервації (найкраще способом автоклавування). Перед використанням домашні консерви слід піддавати повторній термічній обробці методом кип’ятіння протягом 30 хвилин. Не варто купувати консерви домашнього виготовлення з рук чи на стихійних ринках. У жодному разі не слід споживати консерви бомбажні, деформовані або з нехарактерним запахом.
