Індекс борщу: як змінювалася вартість української страви з 2015 року (ІНФОГРАФІКА)

В Україні замість індексу БігМака використовують індекс борщу, за яким легше відстежити коливання вартості базових продуктів, а також купівельну спроможність середньостатистичного українця.

«Слово і діло» підрахувало, як з 2015 року змінювалася вартість традиційної страви української кухні.

Індекс борщу наші аналітики рахували за п'ятилітровою каструлею, виходячи з такого рецепта: 300 грамів свинини, 500 грамів картоплі, 500 грамів буряка, 200 грамів моркви, 300 грамів капусти, 200 грамів ріпчастої цибулі, 90 грамів томатної пасти, 30 грамів соняшникової олії, 200 грамів сметани.

У листопаді 2015 року п'ятилітрова каструля борщу коштувала 46,74 грн. З урахуванням зміни цін на ці гроші в листопаді 2016-го можна було зварити 5,9 літра страви, у 2017-му – 3,9 літра, у 2018-му – 3,5 літра, у 2019-му – 3,2 літра. Станом на листопад 2020-го на ці гроші вийде 3,5 літра борщу.

У 2016 році п'ятилітрова каструля традиційної страви коштувала 39,93 грн (на 14,6% менше, ніж роком раніше), у 2017-му – 59,47 грн (+48,9%), у 2018-му – 66,8 грн (+12,3%), у 2019-му – 73,07 грн (+9,4%). До листопада цього року ціни на всі інгредієнти борщу, крім олії та сметани, трохи знизилися, і п'ять літрів борщу коштує 67,08 грн (на 8,2% дешевше).

Найдорожчим інгредієнтом завжди було м'ясо: п'ять років тому кілограм свинини коштував 71,65 грн, відтоді вартість зросла до 119,13 грн. Найдорожче свинина за ці п'ять років коштувала торік – 122,31 грн. Вартість кілограма картоплі зросла з 5,52 грн до 8,96 грн, у 2019 році також була пікова ціна – 15,29 грн за кілограм.

Кілограм буряку, навпаки, подешевшав – з 7,3 грн до 5,48 грн. Найдорожче буряк коштував у 2018 році – 7,64 грн. Інші овочі – морква, капуста, цибуля – також впали в ціні. За п'ять років вартість кілограма капусти знизилась з 9,76 грн до 5,76 грн, моркви – з 11,12 грн до 6,9 грн, цибулі – з 11,84 грн до 5,32 грн.

З 2015 року поступово зростала ціна на соняшникову олію: п'ять років тому літрова пляшка коштувала 29,19 грн, цьогоріч – уже 37,53 грн. Більш ніж удвічі подорожчала сметана: у 2015 році кілограм коштував 28,06 грн, у 2020-му – 62,6 грн.

Нагадаємо, борщ увійде в перелік нематеріальної культурної спадщини України.


29.11.2020 35621 1
Коментарі (1)

18.09.2025
Діана Струк

Чому ми хворіємо з настанням осені та чи є ефективними народні методи профілактики хвороб, журналістці Фіртки розповіла імунологиня, доцентка ІФНМУ Галина Курилів.

345
16.09.2025

Попри російсько-українську війну, що триває з 2022 року, туризм на Івано-Франківщині не просто виживає, але й активно розвивається.    

423
14.09.2025
Вікторія Матіїв

Олексій Солоданюк загинув 23 серпня 2023 року на Запорізькому напрямку. Сім'я Солоданюк родом з Черкащини, але останні дев'ять років проживали у Києві. Після загибелі чоловіка Катерина разом з дворічною донечкою Соломією переїхали в Івано-Франківськ.  

1684
09.09.2025

Чому історичні скарби під загрозою?

1409
05.09.2025
Вікторія Косович

Як в Івано-Франківську справляються з викликами в умовах війни, які інфраструктурні проєкти реалізовують та що планують після перемоги, Фіртка поспілкувалася з заступником мера, директором департаменту інфраструктури, житлової та комунальної політики Івано-Франківської міської ради Михайлом Смушаком.

1363 1
01.09.2025
Вікторія Матіїв

Журналістка Фіртки розпитала шкільну практичну психологиню Віталію Саламащак про те, як війна впливає на емоційний стан учнів, які методи допомагають дітям впоратись зі стресом та тривожністю і що батькам і вчителям варто знати, щоб підтримати дітей у цей непростий час.

1244

Свого часу транзитом на Тибет вдалося відвідати Непал та його столицю Катманду. І за ці кілька днів вісім років тому склалося враження, що непальці багато в чому подібні до українців.

443

Некромантія — це про культуру. Культура, яка по суті є рекультивацією, стає просто культом смерті. Ніби логічно — чим більше мудрості, тим більше любови до смерті. Або ж сили й наснаги її прийняти. Це культ або ж ритуал.

527

Ще недавно приналежність до певної конфесії визначали також за однією ознакою, вважаючи, що православний священник має бороду, а католицький — з поголеним обличчям.

764

Цього дня, рівно 148 років тому, 22 серпня 1877 року народився мій прапрадід Самійло Головенський. Він був козацького роду, заможним, володів 30-ма гектарами поля та млином. В радянські часи його назвали «куркулем».

1811
16.09.2025

Добра тарілка — це не дієта, а насолода: страви, які радують очі, душу і живлять тіло. Навіть простий перекус може стати маленьким ритуалом, що заряджає позитивом на кілька годин уперед.  

194
10.09.2025

Час останнього прийому їжі може впливати на здоров’я не менше, ніж її склад.  

1251
06.09.2025

Сіль супроводжує людство тисячоліттями. Колись вона була «білим золотом», за яке воювали й платили цілими статками, а сьогодні часто стає об’єктом звинувачень у шкоді для здоров’я.  

738
16.09.2025

Простий образ сіяча й зерна розкриває глибоку істину: від нас залежить, чи проросте й принесе плід те, що ми чуємо й сприймаємо.

191
09.09.2025

Християнська родина — це не лише осередок любові й підтримки, а й «домашня Церква».  

1421
05.09.2025

Вірян запрошують на прощу до Погінського монастиря, що на Прикарпатті.  

1003
03.09.2025

Мер Івано-Франківська Руслан Марцінків підтримав позицію Українського католицького університету щодо враховування світоглядних критеріїв при відборі студентів на програму з проживанням у колегіумі.  

1554 1
16.09.2025

Суди викривають байдужість місцевих рад до збереження історичних пам’яток.  

374
16.09.2025

Непал є країною, де домінують ліві політичні погляди. Загалом воно й не дивно, оскільки саме в Непалі народився сам Будда Гаутама.

520
04.09.2025

В Пекіні відбувся найбільший в історії Китаю військовий парад, присвячений 80-літтю завершення Другої Світової війни.

1208
01.09.2025

FP-5 «Фламі́нго» — українська крилата ракета великої дальності. Перші фотографії ракети опубліковані 17 серпня 2025 року. Пізніше оприлюднені її технічні дані свідчать, що українська ракета вдвічі перевищує як дальність, так і вагу бойової частини знаменитих американських «Томагавків». При цьому вона приблизно вдвічі дешевша за американські ракети.  

1509
23.08.2025

Лише в серпні поточного року українськими дронами були вражені, деякі по кілька разів, сім великих нафтопереробних підприємств Росії та інша інфраструктура. Загалом враженими виявилися підприємства, які забезпечують 14% ринку пального Росії.  

1016